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Sólose necesitan cuatro ingredientes para fabricar un pan artesanal. Harina, agua, sal y un agente de fermentación, levadura fresca o masa madre; eso es todo. Leer y tratar de descifrar los

Ponerel pan a enfriar sobre una rejilla antes de servir. Para elaborar el pan en una máquina: añadir todos los ingredientes menos la harina, cuando haya dado tres ó cuatro vueltas añadir la harina de golpe. No sobrepasar de 25ºC. Amasar en exceso: Cuanto más se trabaja la masa más cantidad de gluten se forma.

5 Huevo. El huevo juega un papel importante en los panes. Su alto nivel de proteínas ayuda a que el pan cuaje durante la cocción; sus emulsionantes, estabilizan los alvéolos del pan y junto con las grasas, debilitan las cadenas de gluten, otorgando una textura suave.También el huevo se utiliza para barnizar panes: con las puras claras, obtendrás
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